পাউডার দুধ দিয়ে দই বানানোর রেসিপি

প্রথমে চুলোই একটি প্যান্ট বসাই নিবেন, ১০০ গ্রাম একটি গুঁড়ো দুধের প্যাকেট। মাপ অনুযায়ী একটি কাপ নিবেন যে কাপটিতে ১০০ গ্রাম গুড়া দুটি এক কাপ হয়। তারপর তিন কাপ পরিমাণ পানি নিবেন পানিতে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিবেন। তারপর ভালোভাবে গরম করে নিবেন।

যেহেতু আমরা মিষ্টি দই তৈরি করব তার জন্য আমরা চুলায় আরেকটি প্যান বসিয়ে নিয়ে এক ফুট কাপ চিনি আর এক টেবিল কাপ চা পরিমাণ পানি। কিছুক্ষণের মধ্যেই চিনি গুলো ক্যারামেলে পরিনিত হবে। তারপর পুরো ক্যারামিলটা দুধে ঢেলে দিতে হবে। এই ক্যারামেলটা মেশানো মাধ্যমে আমাদের দই এ কালার আনবে। তারপর দুধটাকে ভালোভাবে জাল দেওয়ার পর আবার হাফ কাপ পরিমাণে চিনি দিবেন। তারপর দুটি ভালোভাবে গরম করে নিয়ে প্যানটাকে চুলের থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর কিছু টক দই নিতে হবে এটির মাধ্যমে আমাদের দই ভালোভাবে জমাট বাঁধবে। তারপর তোর দিকে রাতে থাকতে হবে যেন উপরে সর না যাবে তারপর যখন কুসুম গরম হবে তখন আমাদের দুই পুরোপুরি তৈরি হয়ে গেছে।

তারপর আমাদের পাত্র নিতে হবে, পাত্রে দুধগুলো ঢেলে নিয়ে পাত্রটি ঢাকতে হবে যেন ভেতরে হাওয়া না ঢুকতে পারে দিয়ে তারপর কয়লা অথবা কোন ভারি জিনিস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আমাদেরকে ভালোভাবে জমাট বাঁধানোর জন্য ১২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর তৈরি হয়ে যাবে আমাদের দই।

দই যদি না জমে তাহলে আমাদের একটি রাইস কুকার নিতে হবে সেখানে কিছুটা পরিমাণে পানি নিতে হবে তারপর আমাদের না জমা দইটির পাত্রটি কে রাইস কুকারের ভিতরে রেখে দিতে হবে। সেখানে আমাদের লাইন দিয়ে এক ঘন্টা রাখতে হবে তারপর আমাদের দই ভালোভাবে জমে যাবে।